豆類中最被常拿來當作養生食品,包括黃豆、納豆、紅豆、綠豆、毛豆、黑豆等,這6種豆類的個別養生特色為何?最新的流行吃法介紹給您!
在6大類食物中,蛋白質的主要來源,除了大家所熟知的如雞、鴨、魚、肉等動物性蛋白質外,往往會忽略豆類食物中,也有植物性蛋白質的存在。豆類含有豐富的蛋白質,其中的大豆蛋白,同時也是最優質的蛋白質來源,此外,大豆更含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素B群等。最近,很多報導與研究都已陸續發表有關豆類食物種種有益健康的資訊,更讓這群豆豆小兵站上營養舞台,化身成為許多追逐健康、窈窕者的夢幻菜單中。
豆類分成大豆及其他豆類,種類何其多,每種豆豆的營養成分與食療作用皆不盡相同,最常出現在日常生活中的,除了紅豆、綠豆、毛豆、青豆、蠶豆、豌豆外,黃豆、納豆、黑豆更是經常被拿來強化營養功效的豆豆家族成員。這些豆類的營養價值,依照其所歸類的成分,已經被證實擁有較高的營養價值,如黃豆中的大豆異黃酮,就是眾所周知為治療與預防癌症、骨質疏鬆症等疾病的最佳食品來源,更是更年期婦女在「荷爾蒙補充療法」中,最好的替代物質。
本文來自: http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/110603/64/2soff.html?type=new
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