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旺報【特派員宋丁儀／上海報導】

2011海峽兩岸飲食文化論壇20日於上海新錦江大酒店舉行，會中上海社科院台灣研究中心、兩岸文化餐飲專家共聚一堂探討台灣飲食文化近年來在大陸發展。新錦江是目前上海最具規模的連鎖酒店，也將與台北福華飯店攜手合作，要把台灣的精緻美食帶進上海灘。

上海饕客餐飲經營管理公司負責人李林仁表示，台灣小吃相當多元化，經過幾個歷史階段發展，包括鄭成功時期、日據時期受到日本飲食文化影響，對於食材新鮮度及原汁原味相當講究；國民政府到台灣後，台灣飲食受到來自大江南北所謂的「外省文化」洗禮，融合各地美食特色；而到了70、80年代，台灣逐漸經濟起飛，融入更多來自異國的美食文化。

走入上海 須改變模式

李林仁說，台灣是個開放式移民海島，對於外來文化接受度很高，因此餐飲文化中也融入多采多姿的各地特色；而另一特色就是，台灣從事小吃的多屬個體戶，由家族經營代代私傳，不求大規模，但求精緻，很多賣牛肉麵、滷肉飯的，投注一生只把一種餐飲做到好。

李林仁認為，台灣小吃走進大陸必須充分了解當地飲食習慣，在台灣小吃可以在街頭巷尾發展，但走入上海，必須改變模式，當地人習慣走進購物商場享用高檔餐飲。

聯華食品在上海的雙華食品董事長孫頌恩則表示，餐飲發展與經濟條件提升兩者之間有緊密關係，2000年之後大陸快速發展經濟，經濟蓬勃起飛，對於更高檔精緻飲食的要求度高了。他說，台灣小吃在上海有很大的發展空間，畢竟光是基本族群台商在上海就有高達至少50萬人。

新錦江邀福華主廚進駐

新錦江總經理陸榮華則表示，新錦江除了加快世界布局，買下洲際酒店，未來兩岸飲食文化相近，跟隨兩岸大交流趨勢，加強兩岸餐飲文化交流也是一大著力點。新錦江這次就與台北福華飯店攜手，邀請福華飯店主廚團隊進駐新錦江，要把台灣美食帶進上海灘。

陸榮華說，新錦江在大陸國賓接待方面擁有極高的聲譽，日後酒店的廚師團隊也將赴台，攜手與福華飯店共同展開2012年中華國宴美食的推廣活動。

有一天，小明跑去台東民宿玩，一路上看到許多酒吧，便走了進去，見到許多清潔公司人員正拿著儀器在喝酒，他不解地問清潔公司裡面的人說，你們要去那裡做清潔呢?你們不是台北清潔公司嗎?怎麼在這裡?那清潔人員就回他說台北清潔人員屬於台北清潔公司，而台北清潔公司卻又跟台中搬家人員合作，導致台中搬家公司不在是單純的搬家公司了，不但要搬家還得修理熱水器呢，你看看有瓦斯熱水器、電熱水器、熱水器、熱泵熱水器、太陽能熱水器和電能熱水器等。那小明又開玩笑地問，油漆粉刷有沒有阿?台北清潔公司本身是沒有，但是做台北清潔這行倒是很多人會包辦，那人說到。突然間電視新聞開始播報小琉球民宿最近多夯，多受歡迎之類的。旁邊一個沉默的老頭突然喃喃自語地說，這跟seo有什麼兩樣?懂不懂網站排名阿?如果連網頁設計都不會，就一定不會知道關鍵字排名這種東西啦，還在用傳統電視傳媒，蠢!小名傻眼，連忙問seo是什麼阿?網站排名是不是比賽阿?網頁設計是不是只要漂亮就好啊?那老人不屑的回答道：網站排名就是透過網頁製作，尤其是那些台北網頁設計公司做出來的成品，非常容易使其在搜尋引擎上的關鍵字排名提升到前面，而這種作法英文簡稱就叫做seo，這樣懂嗎?那你知道為什麼要去做網站排名嗎?網站排名跟關鍵字排名有什麼不一樣?簡單講好了，網路就樣像是傳統黃頁，那種電話簿有沒有?像你如果要找個看護或是外勞是不是通常都要翻黃頁打電話給專門負責介紹看護的人力仲介公司?又或是買太陽能熱水器、請人來做壁癌處理、尋找綠島民宿等這些問題，以前都要慢慢打電話，現在，連你的地板想要特別裝潢成實木地板而不是用紙棧板或紙箱墊者都可以透過網路搜尋到正確公司，要求其服務，這就是網站排名的功用。而那些用到的關鍵字，就成了關鍵字排名的定義。小明又問，那像我家的油漆工程公司、油漆粉刷包辦也可以做成網站，去衝排名囉?那人豪氣地說，那當然，我之前要去溪頭住宿，想要查溪頭森林遊樂區，還不是要透過網路查，到最後也是選了第一名去參加他們的行程阿，就好像你剛剛看到那批清潔公司人員也是網路上搜尋像是電熱水器、電能熱水器、熱泵熱水器、瓦斯熱水器等熱水器，還有太陽能熱水器這些關鍵字才找到他們的阿，不要小看這新技術，連看護中心、居家看護這些傳統要面對面談的產業現在也都是靠網路活的呢。對阿，突然左邊那個戴著牛仔帽的人也靠過來說道，像我前幾天搜尋馬術、馬場這兩個關鍵字，結果跑出宜蘭美食、宜蘭創意料理、宜蘭餐廳、宜蘭民宿和宜蘭住宿這些相關網頁，才知道原來現在網站排名真的很厲害，會這個技術就是會置入性行銷了。小明猛點頭，突然決定要幫阿姨的澎湖民宿、大伯的和成衛浴、和成、TOTO衛浴和TOTO這些關鍵字去找尋排名的辦法，才能夠幫他們賺大錢!