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年糕是過年期間家家戶必備的吉祥食物，如果不小心放到發霉，許多節省的人就會切掉發霉的部分，繼續食用。不過，專家提醒，年糕發霉還是要忍痛丟掉，因為黴菌分泌的毒素是無法用高溫消除，嚴重將導致肝臟病變。 (陳映竹報導)

年糕煎煮炒炸各有風味，過年期間如果年糕不小心放到發霉，台師大化學系教授、消基會秘書長吳家誠提醒，千萬不要因為節省，切掉發霉部分，一定要忍痛丟掉。

吳家誠指出，年糕有沒有發霉是無法用肉眼判斷，黴菌可能從食物表面或是內部開始生長，一旦被看到長出白白、綠綠的黴菌，就表示已經大面生長，光是切掉也無法保證完全去除。一般黴菌分泌的毒素，高溫烹煮也無法去除，有些毒素還會導致肝病，千萬不可開玩笑。

吳家誠說，年糕出爐之後，除非是全程冷凍，只有真空包裝是無法保證無菌，民眾購買回家時，可以先用高溫微波殺菌，在保存期限內，盡快食用。

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